Spaghetti Shiritake

Gli shirataki sono un tipo di spaghetti ricavati dalla radice del konjac, pianta nativa della zona subtropicale temperata asiatica. Hanno un basso contenuto di calorie e nutrienti in genere e sono quindi particolarmente indicati in tutte le diete ipocaloriche (150g circa 18kcal); sono inoltre consigliati ai diabetici dal momento che non contengono carboidrati e non innalzano la glicemia. Sono composti per la maggior parte da acqua e glucomannano, un polisaccaride ad alto peso molecolare, costituito da unità di D-glucosio e D-mannosio. Il glucomannano non viene assorbito ne metabolizzato dall'uomo, si comporta pertanto da fibra alimentare solubile, essendo in grado di assorbire grandi quantità di liquidi (arrivando ad espandere il proprio volume fino a 60-100 volte quello iniziale), oltre che ridurre l'assorbimento delle sostante nutritive ingerite in concomitanza

Ingredienti base

• 100 g di spaghetti Shiritaki

• 100 g di piselli

• Carote, zucchine, broccoli, funghi a tuo piacimento

• 1 becca d'aglio

• 1/2 cipolla;

• Q.b. salsa di soia

• 1 cucchiai di olio extravergine d'oliva

• Q.b. sale

• Q.b. zenzero fresco o in polvere

Procedimento

1. Scola gli spaghetti Shirataki e sciacquali brevemente con acqua fredda.

2. In una padella antiaderente dal bordo ampio versa un cucchiaio d'olio e fai un rapido soffritto di cipolla, aglio e zenzero.

3. Aggiungi tutte le verdure tagliate a strisce o cubetti e falle caramellare a fiamma vivace per un paio di minuti.

4. Sfuma con la salsa di soia.

5. Versa nell'acqua calda e cuoci per 5-7 minuti fino a far appassire leggermente le verdure che devono comunque rimanere croccanti e consistenti.

6. Aggiungi gli spaghetti Shirataki, spadella e servi

Aggiunte: gamberi, tocchetti di pesce bianco o pollo, tofu

Ti consiglio di marinare gli ingredienti con due cucchiai di salsa di soia, aglio polverizzato, zenzero e un pizzico di paprica lasciando riposare il tutto per un paio d'ore. Scotta a parte utilizzando anche la marinatura e aggiungi in ultimo alla padella di shiritaki.

Aggiunte: salsa di arachidi

Mescola con un cucchiaio di burro d'arachidi in polvere (degrassato) con un cucchiaio di salsa di soia, aglio e peperoncino piccante (se ti piace e puoi consumarlo), acqua q.b fino ad ottenere una salsa. Aggiungi in ultimo alla padella di shiritaki mescolando vigorosamente il tutto

Dove acquistare gli spaghetti shiritaki

• Alimentari etnici cinesi oppure online

• Supermercati ben forniti

• Negozi di alimentazione sportiva o dietetica online Bulkpowders, Myprotein, Prozis, Vitamincenter

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